大型电视纪录片《中国白酒故事·大师篇》有一段画外音,笔者印象特别深刻:“一瓶酒,一年即可酿成,而一个品牌,却让一位大师用了一辈子去酿就……”,这位大师就是年过古稀的浓香型白酒酿造巨匠廖元老先生。
近五年来,笔者分別对廖元大师及他的朋友、同事进行过多次采访,最近将这些采访资料整理了一下,系统地来谈谈廖元大师半个世纪走过的品牌之路,认真地细说那“廖九爷”的前世今生。
一、名校之秀,巨匠高徒
1965年秋,廖元从无锡轻工业学院毕业,头顶高才生光环分配到贵州兴义酒厂(贵州醇酒厂前身)工作,与酒结缘。贵州多酿造酱酒,可偏偏兴义酒厂酿造浓香型白酒。这下让廖元患难了,本想拜酿酒匠人为师,弥补书本上无法学到的“口传心授、师徒传承”的技艺,可贵州多有酱酒匠人,浓香型白酒匠人很少。功夫不负有心人。四川人的廖元通过四川酿酒圈内熟人打听到,宜宾有酿酒八大爷,都是在川酿圈内叫得响的酿酒巨匠。廖元有个远亲正好在宜宾一个酒厂工作,与刘善九同事,俩人关系不错。廖元立即请假直奔宜宾,亲戚一引见,就拜上师了。接触多了,刘善九看准这个好学且首届科班出身的年轻人是块酿酒的料,有意想把自己的独门绝技传授给廖元,就鼓动他调到宜宾来。这不,机缘巧合,廖元在1973年果真调进了宜宾五粮液酒厂,与刘善九走得更近了。有一天,刘善九做东,便把廖元叫到家里和其他几个爷们聚聚。九人认识后,大家都对廖元有好感,轮流做东时都会叫上他。廖元也经常做东请八大爷。这样,八大爷中就有了个忘年交,自然而然也就多了个小九爷廖元。
二、潜心研艺,折桂争锋
斗转星移,一晃八九年过去了。廖元因工作出色,1979年抽调参与自贡酒厂的筹备建设;1983年接受贵州醇酒厂厂长鄢文松邀请,又借调参与贵州醇35度低度白酒研制工作。廖元虽换了几个工作单位,但他不忘初心,始终坚守着“先人所赐不敢辞,后人重任不敢怠”的信念,苦心研究,把老师教的与师傅授的变为自己的,在传承中创新,在创新中光大,开启了荡气回肠的人生传奇。
青出于蓝而胜于蓝。这些年来,廖元练就了一整套精湛的酿酒技艺和品酒本领,仅仅通过眼看粮糟、鼻闻酸度、手摸湿度,几分钟就能精准判断配料是否达到最佳效果;端起酒杯,看看色泽,轻轻鼻闻,浅尝一口,啧啧几下,即可分辨出酒体的好坏以及酿造年限、产地、工艺及所用原料和酿造窖池,甚至能辨别出酒体中几十种香味成分的含量高低。廖元从泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造、摘酒到原酒陈酿、勾兑尝评等浓香型白酒生产全过程了然于心,全面精通,并掌握了浓香型白酒传统酿制的绝技,出神入化、收展自如。这位中国首届酿酒科班高才生、四川酿酒巨匠“八大爷”传人的双料酿酒高手,在四川乃至全国酿酒行业内名声大振,被剑南春酒厂等好多大厂抢着要,甚至封官许愿挖墙脚抢之。廖元工作单位的领导和职工岂能舍得。那时是改革开放初期,流行一句尊重人才的话,叫做“老九不能走!”。于是乎,全厂干部职工看到廖元都说“老九不能走!”,加之廖元又是大名鼎鼎“八大爷”的传人,久而久之大家好像忘了廖元的名字,都尊称其为廖九爷。
尔后,这位在业界尊称为“廖九爷”的廖元,更是干得风生水起,成绩斐然,名声显赫、如雷贯耳,功成名就。
廖元先后荣膺省级五一劳动奖章,这是省政府授予的最高奖项,亦是其不凡之路的最好见证;希望杯全国首届品酒技能大赛一举夺得大赛银奖,引起业界关注;担纲国家级白酒、果露酒双料评委;荣膺全国酿酒行业技术能手等重量级荣誉。1998年,廖九爷荣获国家级酿酒大师称号,这可是最高褒奖。
三、重出江湖,酿就品牌
2005年,廖元卸任剑南春集团副总工程师一职,光荣退休。退休后,廖元一边专心为被誉为“中国白酒人才摇篮”的四川理工学院培养人才,一边博采众长,总结自己几十年的酿酒技艺,坚持不懈地对传统酿造技艺进行研究与改良。
又过了两三年,廖元面对市场勾兑劣质白酒横行、名企高端白酒价格一路攀升的现状,痛心不已。为了让爱酒之人、懂酒之士喝到价优质美的浓香型白酒,圆好为“懂酒者酿好酒”之梦,廖九爷再次出山,亲力亲为酿造出“浓香叁号”大师酒。
廖大师经历了精益求精的“两年选料,三年调香”漫长过程,时间酿就了好味道,理想中的浓香叁号·大师酒才完美呈现世人。五年爆款,赢取盛誉,廖大师酿就了半个世纪的“廖九爷”品牌终于横空出世。
过去的五年,廖元研发的白酒产品都为上乘之作。四川廖九爷酒业公司认为,大师亲酿,大师代言,大师背书,把廖大师的作品归整,注册商标统称“廖九爷”品牌正当时。
廖九业酒业公司拥有30余名涉酒专业或跨界领域的资深专家学者,其中包括策划人、品酒师、传媒达人及平面设计师等,形成了一种跨专业混合型的创业团队。在工作中,其具有互依互补的能力、相互配合的创造力、战略性的知识配备和专业的技术技能。
廖九爷酒业公司营运总监顾总告诉笔者,廖九爷酒业团队将继续抓住“廖九爷”品牌系列产品在各层面消费者心目中地位不断提升的重大机遇,牢固树立“像珍惜生命一样珍惜品牌”的理念,进行战略定位,依靠品牌引领,做精做优做大做强廖九爷酒业。为此,坚定不移地做到:
诚信为本,品质为上:坚持坚守不丢传统,秉承古法工艺,用心酿酒,用诚酿酒,用德酿酒,酿造更多更精更优更好的系列产品酒体,做大做强“廖九爷”品牌。
与时俱进、顺势而为:积极利用“互联网+”,创新明晰廖九爷酒业的发展思路,拓展创新空间,始终围绕创新发展,求得全面升级新突破。
加大宣传,讲好故事:围绕“廖九爷”品牌从酿造基地的自然环境、酿酒历史、酿造技艺以及大师故事等方面进行全方位、多层次的宣传推广,同时透明公开“廖九爷”品牌系列产品的生产技术、质量安全、标准化体系、诚信体系、溯源体系等各方面的标准,增强“廖九爷”品牌的知名度和美誉度。
作者：伊山(白酒行业资深评论家〉
(客户宣传稿件，图文均由客户提供，仅供参考)
