鸡蛋干之父沈师傅鸡蛋干创始人沈国平老先生，1945年，沈国平出生于重庆，他一直都很喜欢烹饪。经常在家里做一道祖传的菜红烧鸡蛋。但是小女儿却喜欢吃蛋白不吃蛋黄，每次吃到这道菜，就是会把蛋黄挑出来不吃
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因爱女心切，担心女儿因此吸收的营养不够，沈国平就常常想：如何才能把蛋黄的口感变成跟蛋白一样呢?为了这个看似不可能的愿望他开始了漫长的实验，抱着这个信念他每天会翻阅大量的资料，在家里就穿个睡衣和拖鞋，后来周围的人都说他疯了。
有一天，沈国平像往常一样把调好的蛋液放进高压锅里加热，女儿刚好叫他过去吃饭，所以就离开了，在离开灶台不久后，因为忘记关火导致意外发生，高压锅爆炸了，把整个灶台都震垮了，高压锅事件解决之后，家人坚决不让他在做这种危险实验了，虽然家人频繁阻挠却也挡不住沈老做鸡蛋干的决心。
经过了长达八年的不断实验，他终于研制出了由蛋黄蛋清混合成蛋液再制成的固态蛋制品，并且还给它申请了专利，命名为鸡蛋干，这就是我们现在吃到的沈师傅鸡蛋干。相信大家生活中肯定都见过或者吃过鸡蛋干吧，小小的鸡蛋干，便宜又好吃。他可是沈老先生克服了怎样的困难而发明鸡蛋干。
2007年的时候，沈国平坚持要自主创业，这一年他已经63岁了，但他怎么都不肯放弃自己的梦想，而是选择卖掉了房子，加上借来的钱准备批量生产鸡蛋干。刚开始的时候，沈老自己去酒店超市推销，却没人愿意购买。后来，在成都糖酒会上通过跳迪斯科的方式引起会上人的注意，并借此机会向人们推销鸡蛋干。当时就有十几位经销商和他签订了销售协议。可好景不长，厂里的员工被其它企业高价挖走，而且还出现了很多低价制造鸡蛋干的企业，给沈国平的鸡蛋干工厂带来了毁灭性的打击，但是所幸沈老遇到了贵人，后来他和陈先保先生的公司进行合作，陈先生将自己的销售团队也注入沈国平的公司，为这个生产鸡蛋干的团队注入新的能量。现如今，沈师傅鸡蛋干销量已经达到了3亿，市场份额名列第一，这是一个属于沈国平先生的商业辉煌。
沈国平先生勇于创新，积极创业的精神。值得全国人民学习。随后，沈先生先后被CCTV《致富经》栏目《品质栏目》、凤凰网、中新网和四川电视台等媒体采访并专题报道,大家永远记得，他就是那个敢于创新，不断进取的“鸡蛋干之父”。
沈师傅鸡蛋干在四川和安徽分别建厂，为了保证产品的质量与口感不打折扣，安徽厂家生产用的所有的原材料都是由四川运输过去的，虽然因此生产成本大大提高，但是作为一个有良心，有使命，有情怀的企业，这不算什么，重要的是消费着对沈师傅鸡蛋干的认可，重要的是对消费着有一个好的交代。
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